加热后炸了？别乱买玻璃饭盒要看材质→ 时间: 2024-11-05 00:10:37 |   作者: 冷拉扁钢

  ，如果你的饭盒恰好是不耐急冷急热的玻璃，加热时就容易因为气温变化过大，出现炸裂的情况。

  市面上常见的玻璃制品主要有四类，分别是：钠钙玻璃、钢化玻璃、高硼硅玻璃、水晶玻璃。虽然它们的主要成分都是二氧化硅，但根据用途不同，在制造的过程中会添加不同的氧化物来改变性质。

  结合材质本身的性质和制造工艺，四类玻璃制品的耐温差排名为：钢化玻璃高硼硅玻璃水晶玻璃钠钙玻璃。

  具体来看，钠钙玻璃不耐急冷急热，只能承受50℃左右的温差；水晶玻璃的耐温差能力也一般，只能承受60℃左右的温差。尤其是冬天，如果你往钠钙玻璃或水晶玻璃杯里装温度太高的水，杯子内部形变太大，容易炸裂；高硼硅玻璃在普通玻璃的基础上，额外添加了12.5%—13.5%的硼，化学稳定性更好，可承受的瞬间温差高达150℃；而钢化玻璃能承受200℃的温差，范围是钠钙玻璃的4倍。

  另外，一些不当的使用情况，也会造成玻璃用品内部受热不均或压力太大而炸裂，比如：食材本身不能用于微波加热，包括鸡蛋、完整西红柿、板栗；食材太干，加热过程中，底部食物可能已很烫，但上层玻璃还未加热，上下温差导致玻璃炸裂；加热前没有把盖子打开或留有适当通风口，内部压力积聚，导致爆炸；金属餐具（如饭勺）一起放在玻璃容器内加热，也会导致炸裂。

  钢化玻璃的耐温差效果最好，是因为它在普通玻璃的基础上进行了热处理工艺，这样的一个过程被称为“回火”。回火产生强大的应力使玻璃的表面受压、内部受拉，于是玻璃的刚度和韧性大幅度增强，使得玻璃在收到外部作用力作用时，表层的压应力能够相互抵消，来提升其强度和耐热性。这也使得钢化玻璃在发生碎裂时，会成为布满裂缝的集合体，但却不易散落，碎片呈蜂窝状的钝角小颗粒，对人体的伤害减轻到最低。

  玻璃器皿有厚有薄，也许有朋友会想问，厚一些的玻璃器皿，遇热时会不会比薄的更安全？

  事实正好相反，玻璃属于非晶态固体，内在组成的晶粒大小不一，排列无序，热胀冷缩的特点更为显著，受热后体积变大，如果只有少数的空间承载，就会产生形变进而破裂。

  同时，玻璃的热传导性差，传热系数小，热量传递的速度很慢，如果玻璃器皿较厚，外壁和内层间的温度传递就会存在不同步，例如，当你把滚烫的开水倒进厚玻璃杯时，玻璃杯的内壁首先接触到热水，温度急剧上升，而玻璃外壁要延迟很久后才能感受到热量，里层热得膨胀起来，外层依然是冰凉的，膨胀的里层就会把外层的玻璃挤碎。薄玻璃器皿就不一样了，它要胀一起胀，要缩一起缩，反倒不会轻易炸裂。

  购买玻璃制品的时候，最好选符合国家标准 GB4806.5-2016《食品安全国家标准 玻璃制品》或者行业标准QB/T 4162《玻璃器皿 玻璃杯》的。

  优质的玻璃制品应具有高透明度和均匀的色泽，可以在阳光下或灯光下观察，确保没有气泡、杂质或划痕。买到质量低劣的玻璃用品，除了杂质过多容易炸，可能还有残留的重金属或塑化剂，经常使用存在潜在的健康风险。

  不论装热饮、微波炉加热，还是冷储存，建议我们大家优先选择高硼硅玻璃和钢化玻璃材质的用品。高硼硅玻璃通常透光率更高，看着就比较晶莹透明；而钠钙玻璃看着比较浑浊，有些商家为了掩饰透明度不高的缺点，会把玻璃器皿直接做成磨砂质感。

  提到使用，首先要注意微波炉加热的场景。微波的穿透力尤其强，要求器皿的热传导性能高，才能较迅速地将热量传递到食物上，而不是将热量积聚在玻璃表面，高硼硅玻璃和钢化玻璃，在这点上都不错。钢化玻璃的热传导性虽不如高硼硅，但即便裂开也是碎成不那么锋利的小块，杀伤力比较小。

  其次是食品冷藏和冷冻储存时，不建议装太满，以免冷冻后食材体积增大，将玻璃容器撑裂。